Chef - services de restauration

• Durée de l'emploi: Permanent
• Langue de travail: Anglais
• Education: Certificat ou diplôme
• Expérience: 5 ans ou plus

Milieu de travail

• Restaurant
• Milieu rural

Catégories de chef

• Chef cuisinier spécialisé en préparation de sushi

Tâches

• Estimer la quantité et le coût des fournitures et des denrées alimentaires
• Estimer les coûts de main-d'œuvre
• Tenir des dossiers sur le coût des aliments, la consommation et les ventes et tenir un inventaire
• Expliquer les nouvelles techniques culinaires et le nouvel équipement au personnel des cuisines
• Créer de nouvelles recettes
• Enseigner aux cuisiniers la préparation, la cuisson, le garnissage et la présentation d'aliments
• Superviser les cuisiniers et les employés des cuisines
• Préparer et faire cuire des aliments pour des invités spéciaux ou lors d'occasions spéciales
• Commander des aliments et des fournitures de cuisine
• Dresser des menus et s'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes
• Recruter et embaucher du personnel
• Former le personnel dans la préparation, la cuisson et la manipulation des aliments

Genre de cuisine

• Techniques de préparation de sushi
• Cuisine japonaise

Spécialités alimentaires

• Poissons et fruits de mer

Conditions de travail et capacités physiques

• Milieu où les activités se déroulent à un rythme rapide
• Travail sous pression
• Manipuler des charges lourdes
• Souci du détail

Qualités personnelles

• Qualités de chef (leadership)
• Flexibilité
• Sens de l'organisation
• Esprit d'équipe
• Heures de travail: 30 heures par semaine